Alles over de verschillende soorten bloem
Als je gaat bakken is het kiezen van het juiste meel of bloem vaak een uitdaging. Tarwebloem, patentbloem, zelfrijzend bakmeel zijn termen die vaak voorbijkomen. Wat is nu eigenlijk het verschil tussen deze soorten bloem? En welke bloem gebruik je voor welk recept? Geen zorgen, lees snel verder. Wij leggen het je graag helder en eenvoudig uit, zodat je altijd met de juiste bloem aan de slag gaat!
Wat is meel of bloem?
Veel mensen halen de termen meel en bloem door elkaar heen, maar er is wel degelijk een verschil tussen deze twee:
- Bloem is een soort fijn gemalen meel en je gebruikt het vaak voor witbrood of cake. Tip: Een meelzeef kan je helpen om je bloem luchtiger te maken!
- Meel is het maalsel van granen en je gebruikt het vaak voor volkorenbrood of een stevig brood.
- Zelfrijzend bakmeel is een bloem waar bakpoeder aan toegevoegd is. Het zorgt er dus voor dat je gebakken producten vanzelf rijzen tijdens het bakken. Tip: Heb je alleen bloem in huis en wil je zelfrijzend bakmeel maken? Voeg dan aan 100 g bloem 1 theelepel bakpoeder toe.
Welke verschillende soorten bloem zijn er?
Volkorenbloem
Volkorenbloem wordt gemalen van de hele tarwekorrel, waardoor het dus veel vezels, vitaminen en mineralen blijft behouden. Het is dus perfect om voedzaam brood mee te maken.
Tarwebloem
Tarwebloem is een fijn gemalen meel van tarwe, waarbij verschillende onderdelen van de tarwe zijn verwijderd. Het is perfect voor het maken van witbrood of brood met een zachte structuur, zoals brioche.
Patentbloem
Patentbloem is een zeer fijn gezeefde tarwebloem, die vooral bestaat uit het binnenste gedeelte van de korrel. Het bevat een hoog eiwit- en glutengehalte. Dit resulteert in een sterk en elastisch deeg, waardoor het geschikt is voor luchtige cakes of een soepel brooddeeg.
Griesmeelbloem
Griesmeelbloem wordt gemaakt van grof gemalen tarwe en het bestaat uit kleine korreltjes. Hierdoor krijg je een knapperige structuur aan bijvoorbeeld je pizza of pasta.
Nieuw in ons assortiment!
Nieuw in ons assortiment zijn de meelsoorten van Molino Pasini! Ontdek hier de verschillende soorten bloem, meel en mixen van Molino Pasini.
