Wijnsteen

Wijnsteen, ook wel Cream of Tartar, is een basis bakingrediënt voor onder andere het opkloppen van eiwitten. Wijnsteen poeder is een natuurlijke zout en wordt dus veel gebruikt bij meringues en angel food cakes. Ook kan wijnsteen in combinatie met bakzout gebruikt worden als rijsmiddel. Naast wijnsteen heeft Deleukstetaartenshop ook wijnsteenzuur. Wijnsteenzuur / tartaric acid kan worden gebruikt voor het stabiliseren van eiwitten en het versterken van de hittebestendigheid en volume van eiwitten.