De bruidstaart van Harry & Meghan
22 mei 2018
De bruidstaart van Harry en Meghan is gemaakt door Claire Ptak, eigenaresse van Violet Cakes London. Haar kenmerkende stijl is het afsmeren van taarten met rijke botercrème lagen. Daarnaast gebruikt ze vaak verse bloemen ter decoratie van de taarten. Wil je weten welke smaken er in de Royal Wedding Cake zitten én hoe je zelf deze taart kunt maken? Lees dan snel verder!
De bruidstaart van Harry en Meghan is gemaakt door Claire Ptak, eigenaresse van Violet Cakes London. Haar kenmerkende stijl is het afsmeren van taarten met rijke botercrème lagen. Daarnaast gebruikt ze vaak verse bloemen ter decoratie van de taarten. Wil je weten welke smaken er in de Royal Wedding Cake zitten én hoe je zelf deze taart kunt maken? Lees dan snel verder!
In de taarten van de Royal Wedding zitten maar liefst 200 Amalfi citroenen, 500 biologische eieren, 20 kilo boter, 20 kilo bloem, 20 kilo suiker en 10 flessen Sandringham Elderflower Cordial verwerkt! De basis van de taart is een luchtige citroen sponge cake, ook wel biscuit genoemd. De biscuits zijn in meerdere lagen gesneden en elke laag is gevuld met dezelfde rijke vulling. Elk laagje biscuit is besprenkeld met vlierbloesem siroop. Vlierbloesem heeft een zachte en bloemige smaak en wordt vaak verwerkt in een siroop. Op elke laag zit een laagje lemon curd, gemaakt van Amalfi citroenen. Deze citroenen komen uit de bekende Italiaanse Amalfikust. De citroen is kenmerkend vanwege de onbehandelde schil, waardoor je dus de citroen inclusief schil kunt eten. Een Amalfi citroen is minder bitter dan een gewone citroen en ook veel groter. Op de lemond curd zit een laag Zwitserse meringue botercrème met vlierbloesem. De zoete botercrème is een lekkere tegenhanger van de zure lemon curd. De hele taart is afgesmeerd met een rijke laag botercrème.
Zelf maken? Voor de basis van de taart kun je de FunCakes mix voor Biscuit Deluxe gebruiken. Tijdens het mixen van het beslag voeg je 1-2 theelepels PME natuurlijke citroen smaakstof toe aan 500 gram mix. Als je de taart gebakken hebt, bijvoorbeeld in deze bakvorm, snij je de biscuit in 3 lagen.
Maak vervolgens de Zwitserse meringue botercrème. Verwarm au bain-marie 200 gram gepasteuriseerde eiwitten (te koop in de supermarkt) in een hitte bestendige kom. Als het eiwit warm is, voeg je 400 gram suiker toe. Blijf roeren met een garde totdat je geen korreltjes suiker meer ziet. Haal de kom uit de pan en mix het mengsel op hoge snelheid totdat het stevig is en je pieken kunt trekken. Wanneer je een ballongarde gebruikt, vervang je die nu door een platte menghaak. Voeg vervolgens blokje voor blokje 600 gram roomboter toe aan het eiwitmengsel, terwijl je blijft mixen. Voeg pas een volgend blokje toe als het andere blokje is opgenomen. Voeg een theelepel vanille extract toe en vlierbloesemsiroop (te koop bij Hema of Albert Heijn) naar smaak. Mix het vervolgens 10 minuten lang op hoge snelheid.
Besprenkel elke laag biscuit met vlierbloesemsiroop. Bestrijk elke laag met lemon curd, die je kunt kopen bij de supermarkt. Smeer vervolgens een royale laag botercrème op elke laag. Leg alle lagen op elkaar. Smeer de taart royaal af met de botercrème. Dit hoeft niet strak, je mag hier en daar wat ‘vegen’ zien. Op de bruidstaart van Harry en Meghan zijn witte pioenrozen gebruikt als decoratie, voor het serveren zijn deze eraf gehaald. Voor het steken van bloemen in een taart moet je flower pics gebruiken, zodat de steeltjes niet in aanraking komen met de taart. Zorg er ook voor dat je onbespoten bloemen op de taart plaatst.
Heeft deze bruidstaart van Harry en Meghan jou geïnspireerd voor jouw eigen bruidstaart of een andere taart? Laat het ons weten en deel je taart met ons op Instagram!