Zoete Oud & Nieuw hapjes: recepten voor een sweet table
19 dec. 2019
De gezelligste avond van het jaar vraagt om zelfgebakken lekkernijen! Met deze inspiratie voor Oud & Nieuw recepten kun je zelf taarten, cupcakes, donuts, koekjes en meer bakken.
Oud & Nieuw taart met tiramisuvulling
Deze feestelijke driptaart voor oudejaarsavond is gemaakt van een biscuit met een vulling van Zwitserse meringue botercrème en tiramisu bavarois. De taart bestaat uit maar liefst vijf lagen! Elke laag is eerst afgesmeerd met een laagje frambozenjam en karamelsaus. Aan de rand van elke laag is een dijkje van botercrème gespoten en verder gevuld met de tiramisu bavarois. De taart is afgesmeerd met botercrème en heeft een drip van zwarte deco melts. Om de taart helemaal af te maken is de bovenkant gedecoreerd met macarons, kaarsjes en een taarttopper.
Oud & Nieuw Cupcakes
Je kunt een dag van tevoren deze cupcakes bakken voor Oud & Nieuw en ze op de dag zelf verder af maken. Aan het cupcakebeslag voor deze cupcakes is een theelepel Sparkling Wine smaakpasta toegevoegd voor een oudejaarsavond touch. De toeven zijn van Zwitserse meringue botercrème en de cupcakes zijn gedecoreerd met chocoballetjes, jelly diamonds, zelfgemaakte champagneflesjes van deco melts en royal icing sterren.
Oud & Nieuw Donuts
Hou je van donuts? Dan mogen zelfgemaakte donuts in Oud & Nieuw thema niet ontbreken op oudejaarsavond. Rol de donuts na het bakken door de suiker. Als ze zijn afgekoeld dip je de donuts in gesmolten witte en zwarte deco melts en versier ze gelijk met gouden strooisels zoals sterren en musketzaad.
Oud & Nieuw Cakepops
Bak een chocoladecake en verkruimel deze samen met wat botercrème. Hier maak je balletjes van, van 30 gram per stuk. Laat deze hard worden in de koelkast. Zet de rietjes vast in de balletjes met wat gesmolten deco melts en zet het weer even in de koelkast. Dip hierna de cakepops in gesmolten witte en zwarte deco melts. Versier de cake pops met eetbare glitter en een zelfgemaakte fondant decoratie.
Chocolade bonbons
Van chocolade kunnen wij nóóit genoeg krijgen. Dus ook niet met Oud & Nieuw. Deze bonbons hebben een gouden touch waardoor ze perfect zijn voor oudjaarsavond. Je creëert het gouden effect door de vorm eerst met een kwastje te besprenkelen met alcohol gemengd met wat goud. Voor de pure bonbons in halve bol vorm is pure chocolade van Cacao Barry gebruikt en als vulling een witte chocolade ganache met mandarijnpasta. De witte bonbons in diamant vorm zijn gemaakt met witte chocolade van Callebaut en gevuld met praliné hazelnoot vulling.
Meringue toren
Om deze toren te kunnen maken, maak je van tevoren van karton of piepschuim een kegelvorm en bekleed deze met huishoudfolie. Maak een meringue beslag en gebruik verschillende spuitmondjes zodat je een variatie aan meringues maakt. Gebruik bijvoorbeeld spuitmondje 1M en 6B. Strooi wat gouden en zwarte glitters over de meringue en bak ze in de oven. Plak de meringues daarna met wat gesmolten deco melts op de toren. Schilder een aantal meringues goud met eetbare verf. Maak de toren af met meringue drops, gouden pareltjes en gouden sterretjes.
2020 royal icing koekjes
Deze feestelijke koekjes maak je één of twee dagen van tevoren zodat de royal icing goed kan drogen. Bak koekjes in de cijfers 2020 en in de vorm van sterretjes. Versier de cijferkoekjes met zwarte royal icing. Als de royal icing goed droog is versier je deze met stippen van eetbare gouden verf. Versier de sterren koekjes met zwarte en witte icing en wat gouden details.
Kijk voor meer inspiratie bij onze Oud & Nieuw recepten en onze themapagina.
Deze Oud & Nieuw sweet table is gemaakt in samenwerking met Esther Versteege van http://lovelovebaking.nl/