Aardbeienlimonadekoekjes

Ingrediënten

• 500 g FunCakes Mix voor koekjes
• 400 g FunCakes Mix voor Botercrème
• FunCakes Food Colour Gel Geel 30g
• 1 ½ theelepel LorAnn Super Strength Flavor Natuurlijk Citroen
• 1 ½ theelepel LorAnn Super Strength Flavor Aardbei
• 150 g boter (op kamertemperatuur)
• 200 g fijne kristalsuiker
• 200 g lichtbruine suiker
• 1 ei (ca. 50 g)
• Kristalsuiker - om het koekjesdeeg in te rollen

Benodigdheden

• Wilton Recipe Right Anti-aanbak Koelrooster - 40x25 cm
• FunCakes Spuitzakken 41 cm
• Wilton Rond Spuitmondje #005

Stap 1: Bereid de koekjes voor

Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng in een kom de boter met beide soorten suiker tot een licht en romig mengsel. Voeg 1 ei toe en meng. Roer vervolgens 500 g FunCakes Mix voor koekjes erdoor en meng tot een glad deeg ontstaat. Voeg LorAnn Organic Super Strength Flavor Natuurlijk Citroen toe en meng goed. Voeg tot slot FunCakes Food Colour Gel Geel toe tot de gewenste kleur is bereikt.

Laat het deeg 10 minuten rusten.

Stap 2: Vorm en bak de koekjes

Neem porties deeg, rol ze tot kleine balletjes en bestrooi ze met poedersuiker. Leg ze op de bakplaat en druk ze lichtjes plat met de onderkant van een glas.

Bak ze 9 tot 11 minuten, tot de koekjes in het midden niet meer glanzend zijn. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster. Wacht tot ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze versiert.

Stap 3: Bereid de glazuur

Bereid de FunCakes Mix voor botercrème volgens de instructies op de verpakking. Voeg vervolgens de LorAnn Super Strength Flavor Aardbei toe en meng tot een glad glazuur.

Stap 4: Versier de koekjes

Doe het glazuur in een spuitzak met een het ronde spuitmondje van Wilton #005. Spuit het glazuur in een spiraal op elk koekje, beginnend vanuit het midden en naar buiten toe.

Stap 5: Bewaren en genieten

Eet smakelijk! De koekjes kunnen maximaal 4 dagen in de koelkast bewaard worden.

Dit recept wordt mede mogelijk gemaakt door LorAnn.