Bladgoud breng je het beste aan op een licht kleverig, maar niet nat oppervlak. Werk je met een stevig medium zoals fondant, gebruik dan een voedselveilig penseel om het gewenste gedeelte licht te bevochtigen met een kleine hoeveelheid water. Het oppervlak moet plakkerig aanvoelen, maar niet vochtig zijn.

Om het vel aan te brengen, plaats je het bladgoud voorzichtig met de goudzijde naar beneden op het te decoreren oppervlak. Wrijf zachtjes over de achterkant van het vel zodat het goud goed hecht en trek het vervolgens langzaam weg voor een gladde en elegante eetbare afwerking.