Glycerine is een veelzijdig product dat voor veel dingen kan worden gebruikt. Het houdt je cake langer vers, verbetert de textuur van zelfgemaakte fondant, voorkomt kristallisatie van suiker en kan uitdroging van botercrème voorkomen.

• Voeg voor het bakken een paar theelepels glycerine toe aan je cakebeslag om je cake langer vers te houden. Een beetje glycerine in royal icing geeft glans en voorkomt dat je glazuur hard en droog wordt. Het maakt de royal icing gemakkelijker aan te brengen.
• Voorkom kristallisatie van suiker door glycerine toe te voegen bij het verhitten van suiker en water tot een hoge temperatuur. Glycerine werkt ook als verzachter in fudge, truffel en karamel.
• Glycerine kan voorkomen dat botercrème uitdroogt en een korst vormt. Het houdt je botercrème zijdezacht en helpt bij het aanbrengen van strooisels of versieringen op je cake.
• Verbetert de textuur en buigzaamheid van zelfgemaakte fondant. Het kan ook helpen bij het verzachten van oudere en stijve fondant, voeg een paar druppels toe en vouw het door je fondant totdat het glad is.