Bereiding

Ingrediënten voor de Meringueslof

500g FunCakes Mix voor Sloffenbodem
250g FunCakes Mix voor Zwitserse Room
125 g FunCakes Suikerbakkerspoeder
30 g FunCakes FunColours Gel - Roze
5 eieren (ca. 250 g)
125 g fijne kristalsuiker
10 g maïzena
155 g ongezouten roomboter
550 ml water
Aardbeien
Takjes munt

Overige benodigdheden voor de Meringueslof

FunCakes Bake Release spray
FunCakes Spuitzakken
FunCakes Magic Roll-Out Powder
Wilton -Wide Glide- Rolstok
Wilton Spuitmondje #1M Open Star
Wilton Spuitmondje #1A Rond
Scrapcooking gebogen spatel
Patisse Bakpapier
Patisse Silver-Top Springvorm Lekvrije Bodem Ø22cm
Patisse Garde
Kom
Scherp mes
Plastic folie
Bakplaat

Stap 1: Start met het voorbereiden van de meringue voor de Meringueslof

Verwarm de oven voor op 120°C (heteluchtoven 100°C). Trek vervolgens op een vel bakpapier met een potlood twee cirkels van 22 cm, draai het papier om en leg op een bakplaat.

Zorg dat de kom en garde vetvrij zijn en klop 4 eiwitten samen met 125 gram fijne kristalsuiker totdat je pieken kan trekken van het mengsel. Kleur het roze met behulp van de roze gel van FunCakes. Spatel voorzichtig suikerbakkerspoeder en de maïzena doorheen. Doe dit in een spuitzak met spuitmondje #1A en spuit in een spiraal de cirkels vol, begin in het midden en werk verder naar buiten. Strijk de bovenkant eventueel met een spatel glad. Laat de meringue plakken in de oven in 2 uur drogen. TIP: De plakken meringue kan je een aantal dagen van tevoren maken.

Stap 2: Bereid de sloffenbodem voor de Meringueslof

Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C) en vet de bakvorm in met de bakspray. Bereid vervolgens 500 gram FunCakes Mix voor Sloffenbodem. Dit doe je door de mix te mengen met 155g boter en 1 ei. Zodra dit gemengd is kneed je het geheel tot een stevig deeg. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het vervolgens een uur rusten in de koelkast. Kneed het sloffendeeg goed door en rol het uit tot een dikte van 1 cm op een met magic roll-out powder bestoven werkblad. Snijd met een scherp mes een cirkel van 22 cm uit en leg dit in de springvorm. Bak de bodem in ongeveer 20 – 25 minuten gaar en laat in de vorm afkoelen.

Stap 3: Aan de slag met de Zwitserse room voor de Meringueslof

Bereid 250 gram FunCakes Mix voor Zwitserse Room door dit op hoge snelheid te mixen met 550 ml water. Laat het mengsel 10 minuten opstijven in de koelkast. Plaats spuitmondje #1M in de spuitzak, vul deze met de room en spuit de bodem vol met toefjes. Snijd wat aardbeien in kleine stukjes en strooi dit over de toefjes. Dek dit af met een plak meringue en decoreer de bovenkant van de meringue met toefjes crème, aardbeien, blaadjes munt en brokken meringue.

Recept voor Meringueslof