Bereiding
Ingrediënten
- 500 gram Soezie All-in Volkoren Brood Mix
- 320 ml water
Benodigdheden
- Fackelmann Deense Deegklopper
- Patisse Rijsmand met Deegkleed 28x13cm
- Wilton Performance Pans Loaf Bakvorm 40x10cm
Stap 1: Maak het deeg
Meet de broodmix en het water nauwkeurig af. Kneed het deeg ongeveer 20 minuten met de hand tot het soepel en elastisch is.
Stap 2: Eerste rijs
Dek het deeg af met huishoudfolie en laat het 40 minuten rijzen op kamertemperatuur.
Stap 3: Vorm het brood
Druk het deeg voorzichtig plat om de lucht eruit te halen en vorm er een brood van. Leg het deeg in een ingevette Wilton Performance Pans Loaf Bakvorm (40 x 10 cm). Dek opnieuw af en laat ongeveer 40 minuten rijzen, of totdat het deeg in volume is verdubbeld.
Stap 4: Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Stap 5: Bak en laat afkoelen
Bak het brood ongeveer 30 minuten op 220 °C, totdat het goudbruin en gaar is. Haal het brood direct uit de bakvorm en laat het volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
Advies & tips
Waarom moet brood rijzen?
Tijdens het rijzen produceert de gist kleine luchtbelletjes in het deeg. Hierdoor wordt het brood luchtig, zacht en krijgt het meer volume. Daarnaast ontwikkelt het deeg tijdens het rijzen extra smaak en een betere structuur. Sla je de rijstijd over, dan wordt het brood compact en zwaar.
Hoe bewaar je brood?
Bewaar brood op kamertemperatuur in een broodtrommel of goed afgesloten broodzak. Zo blijft het meestal 2 tot 3 dagen vers. Bewaar brood liever niet in de koelkast, omdat het daar sneller uitdroogt en oud wordt.
Hoe vries je brood in?
Laat het brood eerst volledig afkoelen. Verpak het vervolgens goed in een diepvrieszak of luchtdichte verpakking en leg het in de vriezer. Zo blijft het tot ongeveer 3 maanden goed. Om het brood vervolgens weer te ontdooien haal je het brood uit de vriezer en laat het in de verpakking op kamertemperatuur ontdooien. Een heel brood is meestal binnen 2 tot 3 uur ontdooid. Wil je sneller genieten? Ontdooi losse sneetjes in een broodrooster of verwarm het brood kort in een voorverwarmde oven voor een knapperige korst.
Benodigde producten
Let op: Controleer altijd de beschikbaarheid van de producten voor het plaatsen van een bestelling.