Verwarm de oven voor op 175°C (heteluchtoven 160°C). Maak ondertussen de 500g FunCakes mix voor Carrot Cake volgens de aanwijzingen op de verpakking en spatel er tot slot de wortel, rozijnen en de 50g pistachenoten erdoorheen. Ver vervolgens de bakvorm in en knip een passend stukje bakpapier voor op de bodem van de bakvorm. Schep het beslag in de bakvorm en bak de cake in ongeveer 50-60 minuten gaar. Stort na het bakken de cake direct op een taartrooster en laat hem volledig afkoelen voordat je hem gaat snijden.

Stap 2: Botercrème maken

Terwijl de carrot cake aan het afkoelen is kun je in de tussentijd 200g FunCakes mix voor Botercrème bereiden volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng deze op smaak met de mascarpone smaakpasta.

Stap 3: De taart vullen

Snijd de cake als deze volledig is afgekoeld met de taartzaag 2 keer door en vul met de mascarpone botercrème. Smeer de taart ook rondom af met een dun laagje, de dikste laag wordt bovenop. Plak wat gehakte pistachenootjes langs de onderrand van de taart en decoreer de rest van de taart ook met pistachenootjes.